/bi.ta.ka/
[ʔbì.tá.kà]
Communément appelé « ndolé » au Cameroun, il provient de la plante Vernonia (principalement Vernonia calvoana ou Vernonia amygdalina). Ses feuilles sont naturellement très amères et nécessitent un lavage méticuleux et une cuisson avec du sel gemme pour en atténuer l’amertume. C’est l’ingrédient de base du célèbre plat national camerounais.
Il existe deux espèces :
-
- une espèce cultivable (voir image),
- une espèce non cultivable qui pousse uniquement dans les marais.
